食用金针菜注意事项

金针菜的营养价值，金针菜对于女性来说食用是有很大好处的，金针菜富含的营养价值也比较高，那么金针菜都有哪些营养价值呢？小编给大家讲讲金针菜的营养价值。

金针菜的营养价值

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜具有很好地健脑和抗衰老功效。究其原因是由于黄花菜中富含卵磷脂，这是一种人体中的一种细胞组成成分，特别在大脑细胞中此物质的含量丰富。所以如果能够常吃黄花菜，是能够增强和改善大脑功能的。

黄花菜中由于含有的某些有效成分，例如天门冬素、秋水仙碱等，它们能够抑制体内癌细胞的裂变和生长，另外，黄花菜中富含的粗纤维也能够促进排便，从而将有害物质快速地排出体外，减少肠胃对有害物质的过度吸收。所以黄花菜也是癌症患者的健康食品。

吃金针菜的好处

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶、解酒毒等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血、口干咽燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病症。对治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、痢疾、痔疮、习惯性便秘、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效。其花、茎、叶、根都可入药。

金针菜的选购法

1、看颜色:

正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。

2、闻气味:

购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。

3、用手捏:

用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。

吃金针菜注意事项

1、哪些人不能吃金针菜

皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

2、金针菜的适用人群

金针菜对孕妇、中老年人都有很大的疗效，它也可以让一些工作比较疲劳的人得以缓解。

3、金针菜的食用禁忌

a、吃菜干或食用前用温水浸泡。

最好吃金针菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。

b、食量不超过50克。

鲜金针菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明，高温60度时可让鲜金针菜的毒性减弱或消失。

c、摘除花蕊。

食用前最好把金针菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜金针菜的花蕊上。