以形补形养脾胃

中医有“以脏补脏”的说法，动物的内脏对补益相应的人体脏器有一定“同气相求”的效果，单独食用亦可，如能搭配一些补益的中药材，效果会更好。所以，在补脾胃的食疗中，常用到动物胃，如猪肚、牛肚、羊肚，可以起到健胃增食、止泄泻的作用。

脾胃气虚

定义：脾胃气虚是指由于脾（胃）气不足而引起的脾胃受纳、腐熟及运化功能失常。常因年老体弱、久病、过劳或过逸引起。

主要表现：腹胀纳呆，食后胀甚，泄泻，肢体倦怠，神疲乏力，少气懒言，形体消瘦或肥胖浮肿，舌苔淡白。严重者出现久泻、脱肛、胃下垂、子宫脱垂等中气下陷症状。亦会出现月经过多、崩漏、便血、衄血、皮下出血等慢性出血症状。

治疗原则：以补益脾气为主。

脾胃气虚的常用养护食物：

大枣、山药、粳米、糯米、粟米、锅巴、熟藕、栗子、黄豆、豆腐、扁豆、豇豆、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、牛肚、猪肚、鲫鱼、莲子、芡实、鹌鹑、土豆、香菇等。

药补不如食补

俗话说， 脾胃病要“三分治、七分养”，饮食得当最有利于脾胃病的调养，药物治疗也能起到辅助效果。“药补不如食补”，在脾胃病方面尤为重要。

药粥尤宜补脾胃：

粥被称为“天下第一养人”之品，粥养脾胃是我国的传统食疗法。粥以谷粮淀粉类食物为主，是膳食结构的根基，也是人体热量和营养需求的重要来源。

粥口感软烂，熬粥过程中，淀粉已充分糊化，更有利于脾胃功能差的人消化和吸收，食后不易产生腹胀感。尤其是老人、儿童，不仅脾胃虚弱，还有牙齿残缺、咀嚼困难的问题，软糯的粥是最为适合的保养品。

粥是药物的百搭品。如果想添加中药材，做成药粥最为方便适宜，它能有效溶解药物成分，便于服用，口味也可根据需要调节，早晚温热食用，特别适合脾虚者。

古籍《千金方》：“凡欲治疗，先以食疗， 既食补不愈，后乃用药尔。”

主食：白术猪肚粥

材料：猪肚、粳米各 100 克，炒白术 30 克，生姜 20 克。

调料：盐、胡椒粉、香油各适量，香葱末少许。

做法：

1. 将猪肚洗净，切成丝；白术、生姜煎煮，去渣取汁。

2. 用此汁加水煮粳米成粥，放入猪肚丝滑散，加入盐、胡椒粉搅匀，再煮沸淋香油，撒上香葱末即可。

用法：每日早、晚温热食用。

专家箴言：此方源自《 圣济总录》，稍有改良，有补虚损、健脾胃、消积滞的功效。

宜 忌

适合脾胃虚弱、食欲不振、脘腹虚胀、消化不良、呕吐酸水、便溏泄泻、肢软无力、倦怠少气、胃溃疡、萎缩性胃炎者食用；四季皆可，秋、冬季食用效果尤佳。阴虚阳盛、内热燥渴者不宜多食。

主食：莲子猪肚粥

材料：猪肚150克，去心莲子20克，小米150克。

调料：盐适量。

做法：

1、将猪肚洗净，切丝；小米淘洗干净。

2、先将去心莲子放入锅中，加适量水，煮40分钟，再倒小米，煮至粥成，放入猪肚丝滑散，加盐调味，再煮沸即成。

用法：随餐食用。

专家箴言：此粥可健脾益胃、补虚益气，常用于脾虚气弱所致的消瘦、食少、泄泻、水肿等症。

宜 忌：适合脾胃气虚所致泄泻、 脱肛、饮食量少、体形日渐消瘦、脾虚水肿者不能食用；秋、冬季尤宜食用。中满腹胀及大便燥结者不宜多吃。 血脂高者不宜多吃猪肚。

汤羹：黄芪猪肚汤

材料：猪肚200克，黄芪20克，生姜2片，石菖蒲10克，丁香5克。

调料：料酒、盐、胡椒粉各适量。

用法：随餐食用。

专家箴言：此汤有补气健脾、升阳的功效，对于脾胃阳气下陷所致的体质虚弱、气短乏力、身体各脏器下垂均有一定的食疗效果。

宜 忌：

1、适合食少腹胀、便溏久泻、气短乏力、消瘦体弱、言语低怯、面白自汗、嗳气、轻微呕吐、胃痛者

2、胃下垂、脱肛、子宫脱垂等老年脏器下垂者

3、四季皆可，寒冷季节更宜。

4、阳盛阴虚、内有积滞、表实证者不宜多食

补脾益气：白术、黄芪、莲子

食谱中出现的三味中药，都是补中益气的良药。尤其白术和黄芪，这两味药可是经常当君药的“大牌”。

白术：白术为“补气健脾第一要药”，味甘、苦，性温，归脾、胃经。擅长健脾、燥湿，既可补气以促进脾运，又能燥湿利尿，祛除体内湿邪。常用于脾虚有湿、中阳不振、痰饮内停、脾虚水肿、脾虚湿浊带下等症。此外，白术也可用于气虚自汗、脾虚胎动不安等。

黄芪：补中益气的要药，味甘，性微温，归脾、肺经。具有补气健脾、升阳举陷、益卫固表、利水消肿、托毒生肌等功效，常用于食少便溏、久泻、内脏下垂、气虚水肿、气血亏虚等脾气虚证。黄芪的补气作用虽不及人参，但长于补气升阳，更宜于脾虚气陷、表虚自汗等证。

莲子：莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经。有补脾止泻、益肾固精、止带、养心安神的功效。其味甘可补脾，涩可止泻，既能补益脾气，又能涩肠止泻，常用于脾虚久泻、食欲不振。此外，莲子也可用于脾虚带下、遗精滑精、心悸失眠等症。