新鲜茵陈怎么吃最好

各有优点。

茵陈一般在每年的春季和秋季采摘，其中春季采摘的茵陈比较嫩，一般被称为“绵茵陈”，比较适合用于食用；而秋季采摘的茵陈则被称为“茵陈蒿”，其质地相对来说比较老，吃起来口感不是很好，所以一般主要以药用为主。

不管是老茵陈还是嫩茵陈都有一定的药效，而且各有特点，建议可以根据个人的需求来进行选择。

视茵陈的老嫩程度来决定。

如果新鲜茵陈的质地比较嫩，那么建议可以将其用来凉拌或者蒸着吃，其中蒸着吃的方法是比较受欢迎的，只要将茵陈清洗干净，在里面加入适量的面粉混合均匀后蒸熟，再淋上少许的盐、香油、蒜末就可以了。

如果新鲜茵陈的质地比较老，那么建议可以切碎后用来煮粥、煮汤或者做成窝窝头等，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

一般吃的是叶。

茵陈的药用部位为其干燥地上部分，在炮制的时候需要除去其残根及杂质，所以一般在生活中使用的大多是茵陈的叶而不是茵陈的根。

虽然茵陈主要使用的是叶，但其根中也含有一定的营养物质和有效成分，使用后也能对人体起到一定的保健作用，所以如果连着根一起使用的话对人体来说起到的效果也会更好一些。

新鲜的营养价值更高一些。

在茵陈的炒制过程中，会有一部分营养成分发生流失，所以从营养角度上来看，生茵陈的营养价值会更高一些。

但是因为生茵陈中也含有较多的水分，在常温下放置的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，并不是很耐储存，如果将其炒制后再保存的话，可以延长茵陈的保质时间，所以这样会更加方便一些。