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醒酒汤，顾名思义，就是用来帮助醉酒的人醒酒的汤，特别是一些适合宿醉后食用，可以减轻或避免因饮酒过度而引起的一些不舒服症状。醒酒汤的味道多是酸辣味或酸甜味，可醒酒开胃、增进食欲。那么你知道醒酒汤怎么做吗？下面就来看看醒酒汤做法吧！

醒酒汤做法很简单 来学学吧

鳙鱼头醒酒汤

材料：鲜鳙鱼头、嫩豆腐、净冬笋、香菇（水发）、榨菜、鸡蛋、葱姜盐、味精、酱油、香醋、料酒、淀粉（湿）、麻油、红油、胡椒粉、猪油、鲜汤

做法：1.烧一锅水，待煮沸后将清理干净的鳙鱼头加一点葱和姜放入水中烧煮约十分钟，然后将鳙鱼头捞出，趁热气散发前把鱼骨头都拆去，如果能保证鱼肉的完整更好；

2.将锅中的水倒掉，然后把锅底烧热，加一点猪油，再将已经没有骨头的鳙鱼头肉放入锅中煎炸片刻，同时加入适量的料酒、精盐和鲜汤，并再加入一些姜用中火烧十分钟左右，便可以吧鱼头肉捞出放入汤钵内；

3.将豆腐、榨菜、冬笋、香菇全部切丝，然后放入原汤中直至烧沸，再调入调料，用湿淀粉进行勾芡，并把鸡蛋液打散后淋在面上，再加红油、麻油和香醋，把调味拌匀后，整个倒入汤钵内，最后撒上胡椒粉和葱末即可食用。

小贴士

1.在没去骨前煮鱼头时，不要用太大的火，也不要煮得太烂，否则在去骨头时非常容易碎；

2.拆鱼头的骨头时要仔细，尽量保证鱼头的完整；

3.在煎炸鱼头前，一定要保证锅和油都已热透，这样可以避免鱼头粘锅。