8种食物健康吃法留住维生素

英国专家分析了8种果蔬的科学吃法。

1.胡萝卜整个烤

英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

2.豆类可吃速冻的

豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。

3.土豆带皮热水煮

用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。

烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。

5.卷心菜烹调要加盐

这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。

6.多吃水果少喝果汁

水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。

爆玉米花的营养更易被吸收。

8.罐装食品可尝试

罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中。

与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。