秋冬营养饮食法宝

相信很多朋友都喜欢喝鸡汤，鸡汤确实是又清甜又营养的美味汤水。不仅好喝而且是强身健体的好补品！这里搜集到的几种以鸡为材料的汤供大家选择，赶紧试试吧！

鸡肉海参汤

材料 水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克．黑木耳50克。

调料 蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

1．海参治净，斜批成片。鸡脯肉切成长 方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓 匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清 上浆。黑木耳入沸水锅汆透，捞出放 冷水中。

2．沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参， 用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可。

平菇鸡汤

材料 平菇1 50克，熟鸡块250克。

调料 葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅 焯水。

2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片 稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去 葱段、姜片即可。

鸡脯火腿汤

材料 鸡脯肉1 25克，鲜菜心5根，熟火腿末5克．鸡蛋清4个。

调料 水淀粉、胡椒粉、盐、清汤、味精各适量。

1．鸡脯肉去筋，斩成细蓉，盛入碗内，用 50克清水搅散，再加入鸡蛋清、水淀 粉、胡椒粉、盐2克，搅成鸡浆。鲜菜 心放入沸水焯一下，用清水漂凉，修 整齐。

2．炒锅置火上，放入1 300克清汤加盐烧 沸，再将鸡浆加冷清汤调稀搅匀倒入 锅，轻轻推动几下，烧至微沸，转小火 煮10分钟，待鸡浆凝成雪花状时，先在 大汤碗内放入菜心，再将鸡豆花舀在其 上。清汤加味精倒入碗内，最后撒火腿 末即可。

太白鸡

材料 鸡腿500克，鲜蘑、熟笋片、火腿片各50克。

调料 鸡汤750克，料酒100克，酱油、葱、姜各50克，胡椒粉、味精各10克，盐、冰糖各25克，色拉油适量。

1鸡腿去骨洗净，切成块：鲜蘑用温水浸 泡10分钟洗净，切成片。

2．油锅烧至七成热，放入鸡块，炸后沥油。

3．锅留底油，加入鸡汤、鸡块、葱、姜、 料酒、酱油、盐、冰糖、味精，待汤汁 收浓后将鸡块捞出。

4．将鸡块装入坛子内，加入鲜蘑、笋片、 火腿片及鸡汤，并将坛口封住，转到微 火上炖2小时，去掉封纸，撒上胡椒粉即可。

滋补乌骨鸡

材料 光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。

调料 葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。

1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗 捞出，入沸水锅中焯水后控干。

2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱 布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。

3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没 鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、 枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5小时，取出，加入盐、味精调味，拣去 药料袋即成。

气锅鸡

材料 肥嫩母鸡1只（约720克）。

调料 三七3克，虫草3克，天麻3克，盐1 0克，味精3克，胡椒粉2克，姜3克，料酒5克。

1．将鸡宰杀，去毛、内脏，留肫、肝另 用，头一剖为二，将鸡砍为10厘米见 方的块。

2．将鸡块装入气锅，放上头、肫、肝，加盐、姜、料酒、三七、虫草、天麻，盖上盖，置于沙锅上，旺火蒸4～5小时，再放入胡椒粉、味精即可。