小黄花鱼怎么炖才好吃

1、开始准备食材

准备几条新鲜的黄骨鱼，剪掉两侧的鱼鳍，捏着鱼头，剪开腹部去除内脏和鱼鳃，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样腌制时更入味，然后放入清水中洗干净。

2、开始腌制

准备小葱几根切成段，生姜一块切成丝放入碗中，倒入适量的料酒，再抓揉出葱姜汁备用。

在黄骨鱼的盆中均匀撒上食盐，再倒入准备好的葱姜汁和料酒，用手抓匀腌制10分钟。

3、开始准备辅料

准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒，同样切成片。

再准备剁椒酱50克备用。

10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干上面的料汁，再裹上一层干淀粉。

4、开始煎制

平底锅烧油，倒入植物油，滑好锅以后，倒入热油多加一些凉油，油温四成热时，把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢煎，煎定型以后要经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后倒出备用。

5、开始炖汤

用砂锅炖更出味，没有砂锅的可以用炒菜锅，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片进行爆香，再倒入剁椒酱炒出里面的水分，炒香以后放入黄骨鱼，想要没有腥味，淋入一些高度白酒，再焖煮10分钟去腥味。

10分钟以后，加入少许鸡精，再撒上葱花装饰一下，美味即成。

小黄花鱼怎么炖才好吃

主料

小黄花鱼500g

辅料

食盐适量 味精适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 八角适量 花生油适量

步骤1小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。

步骤2准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。

步骤3锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。

步骤4再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。