广东咸大头菜的做法大全

主料：腌大头菜1个

辅料：黄豆100克、猪肉馅100克、小葱5克、姜5克、食盐适量、酱油适量、鸡精2克、米醋适量、干辣椒适量植物油适量

做法：

步骤1 将黄豆试先用清水泡发后，备用

步骤2 现成的水疙瘩，切成丝，瘦猪肉洗净，也切成丝备用

步骤3 锅中油热，放入葱花，姜末，干辣椒炒出香味后，放入瘦猪肉丝翻炒

步骤4 接着往锅中倒入泡发好的黄豆和咸菜丝，一同翻炒

步骤5 然后，加入两勺酱油，一勺米醋，再往锅中加少量清水，中小火慢慢翻

步骤6 待汤汁快收干后，加入一点鸡精，翻炒均匀，即可

广东咸大头菜的做法大全

1、所需材料：大头菜、大葱、香菜、胡萝卜、盐。

2、准备好所需材料，用的食材大头菜占的比例稍多一些就可以，其余食材放的比例，按个人口味随意放。胡萝卜去皮洗净，包菜，香菜和大葱摘去老叶，清洗干净，沥净水分，晾一会，晾干食材表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。

3、将大头菜切成丝，放在盆内，撒上适量盐，拌匀腌制一会，使大头菜稍变软，腌出大头菜的水分。期间，将香菜切成寸段。胡萝卜用擦丝器擦成丝，用刀切成丝也可以，用擦丝器省事。大葱切去根部，再斜刀切成段。

4、把香菜段、胡萝卜丝、葱段，放在腌制大头菜的盆内，再撒上盐，拌匀，腌制1天，使食材都腌制变软。到时间后，将腌制好的咸菜装在坛子里，用手把咸菜压实，或者放在带盖的保鲜盒内，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。