牛杂和牛肉哪个贵

牛杂贵

牛杂，牛杂碎的简称，就是牛的内脏和碎肉。据专家考证，吃牛杂始于清光绪年间的广州。清末，牛是用于耕作的，只有老弱病残的水牛才会被杀来食用，牛杂碎就是在这样的背景下被挖掘出来，成为一道平民美食。清末，牛杂才被搬上餐桌，确实来得晚了一些，原因是牛杂的膻味确实不好处理。清同治年间，佛山祖庙附近的三品楼，有一位叫梁柱侯的师傅熬制出柱侯酱，烹煮牛杂时下柱侯酱，既掩盖了牛杂的膻味，也给牛杂调

牛杂和牛肉哪个贵

1、牛杂贵

2、过去牛杂是边角料，是有钱人不吃的，穷人拿它洗干净，煮熟放上各种辣椒，调味料等，出人意料做出来的味道特别好，是很好的下酒菜，现在牛杂成了抢手货，卖的比牛肉都贵，原因不光是因为它的营养价值高，主要是口感好。

3、牛肉基本上是不需要清理的，牛杂不一样，清理牛杂很麻烦，尤其是牛肠，洗起来特别的费劲。所以这其中的人力成本也是很大的成本，食材确实很费工夫的。