深度水解奶粉为什么不好溶解

原因

1）冲调温度：水温过高容易造成奶粉中部分蛋白质变性，或者有些奶粉添加了益生菌，温度过高易使其部分失活。但水温过低会影响奶粉的溶解速度，不同品牌的奶粉采用的工艺不同，所以温度也会有所区别，冲调时根据奶粉罐上的冲调水温指示。由于用手试温度可能有较大误差，可使用恒温壶或者专门温度计来测试温度。

2）不正确的冲调方法：新手爸妈一定要注意冲调次序，先加水再加奶粉。在摇匀奶粉时，可握住奶瓶上部，朝一个方向摇晃，或用两手轻轻搓动，这样的冲调手法能使奶粉溶解更均匀，也不易起泡。

奶粉诸多内部因素影响的溶解性，我们是无法掌控的，但却可以用合适的温度与正确冲调方式，来减少奶粉起坨、结块、不溶解等现象。若是奶粉的溶解性比较差，也可以使用“分次冲调”的方法：将所需的水倒入奶瓶中，先舀一半奶粉摇匀，然后再加剩下的一半奶粉，摇匀，这个过程可增加奶粉与溶液面的接触面积，不易出现结块现象。