白斩羊排的做法

1、准备好香叶，花椒，大料，茴香，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮

2、羊排洗净用煮沸焯去血水捞岀取一锅内注入热水并放入焯去血水的羊排，并加入大葱段、香料包和适量料酒

3、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜

4、继续煮用筷子戳试一下羊排一戳即入就差不多可以熄火啦捞出趁热取出羊骨再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚

5、最后第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦

白斩羊排的做法

白切羊排的做法步骤

1、分切好的羊排洗净血水。

2、凉水入锅，焯两滚儿。

3、捞出洗净浮沫儿。

4、煮锅里适量清水，焯过水的羊排放入，适量盐，花椒，干红辣椒，姜片，香叶。

5、大火煮开。

6、中小火炖50分钟。

7、炖好的羊排香味儿扑鼻。

8、小米椒，香菜，蒜蓉。

9、盛入碗里。

10、适量生抽，陈醋，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉调味。

11、拌匀备用。

12、装盘。

白斩羊排的做法

白斩羊肉的做法

材料

苏北胡羊1头（约17.5千克）。调料红枣500克，大葱、大姜各100克，盐50克，新式羊肉酱汁3.5千克。

做法

1、胡羊宰杀治净，将头、尾斩去，将肉斩成块放入桶中，用流水冲2-3小时至冲净血水。

2、锅中加入清水烧开，放入红枣、大葱、大姜、盐，加入羊肉大火烧开后小火煮5-6小时即可出锅。

3、待羊肉冷却后去骨，将油扒净，将肉放在不锈钢盘上用木板压实，改件后装盘（改刀成6厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚）用新式羊肉酱汁蘸食。