上海酒糟蟹的做法

主料：

大闸蟹4只

辅料：

姜4片

香醋适量

紫苏适量

步骤1

买回来时捆绑大闸蟹的草绳不要解开，用小刷子将大闸蟹仔细刷洗干净。沥干水

步骤2

在蒸蟹盘中摆几片姜片，将蟹放入盘中，正放蒸出的肉更结实。反过来放，可防止蟹黄流出，随自己喜欢。在蟹面上摆上紫苏叶（有去腥作用）或姜片，上锅旺火蒸十至十五分钟左右

步骤3

蒸的时候可准备姜醋汁，剁好姜蓉，另准备好一碟镇江香醋，也可用大红淅醋，将姜蓉、香醋、适量白糖混匀，姜醋汁就做好了

步骤4

将蒸好的大闸蟹取出，煎去草绳。挑去姜及紫苏叶。趁热上桌

上海酒糟蟹的做法

酒糟烧螃蟹的做法 准备好材料:姜、蒜、米椒切细待用，螃蟹切块待用烧滚一锅水，把蟹块放入水中焯5分钟，捞走浮沫，把蟹块捞出，沥干水锅内热油，倒入姜蒜米椒翻炒至出香味下蟹块，这一步很重要:先下一点点盐+黄酒(根据自己喜欢多香来下分量)，翻炒1分钟后，放入2.5汤匙酒糟，4汤匙生抽，加水，翻一下，就可以盖上锅盖等待收汁此时，厨房酒香四溢，收汁差不多后，就大快朵颐吧螃蟹汁，混合了酒香和螃蟹的鲜美，拌饭吃好正点。