五香油炸大排怎么做

主料为猪大排3块

辅料为油适量，盐2g，鸡蛋1只，黑胡椒末2g，椒盐粉2g，黄酒10ml，干淀粉适量，面包糠适量。

步骤

1、准备三块猪大排，用刀背将大排锤松。

2、将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。

3、准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。

4、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

5、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。

6、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。

7、最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。

8、把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起。

9、捞起后用刀切块，配上辣酱油趁热食用。

五香油炸大排怎么做

材料:猪大排、五香粉 、黄酒 、干淀粉、白砂糖、 生抽 、 植物油各适量做法:

1、先将大排洗净、切片、用刀背拍松，加干淀粉、白糖、生抽、黄酒、清水，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入大排搅拌均匀。腌制30分钟备用。

2、初炸:炒锅放旺火上，下油烧热，将粘上糊浆的大排理平，分散投入，炸1分钟左右，至微黄时捞出。

3、复炸:稍冷，再放入热油内炸2分钟，炸至大排肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。