酸汤鱼小鱼家常做法

用料：浆好的鱼片1斤、番茄4个、洋葱半个、柠檬半个、大葱若干、小葱若干、姜片若干、糖适量、盐适量

酸汤番茄鱼的做法步骤：

步骤 1、先做底料，西红柿和洋葱切成小丁，其中西红柿丁中放入2勺砂糖调味，静置20分钟。

步骤2、 热锅冷油放入姜片和大葱段，炒出香味，取出姜片葱段备用。下入切好的西红柿和洋葱丁，用大火炒至冒泡转中火，可用铲背面轻压，炒至浓稠转小火，加适量盐，半个柠檬挤汁调味（留两片片型完好的后期下入汤中，其它仅作挤汁用），尝一下味道合适即可关火。

步骤3、 舀四中碗纯净水倒入锅中，放入之前炒过的姜片葱段，开大火烧开，放入2片柠檬片，下浆好的鱼片，再次烧开，尝下味道根据需要加盐调味即可。

步骤 4、将烧好的酸汤鱼盛出，放入切好的小葱段，撒上芝麻，浇上一层热油即可食用。

酸汤鱼小鱼家常做法

1、金针菇去掉尾部洗净。

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2、鱼洗净切成小块，放盐先腌制十分钟，再用清水冲洗干净，尽可能把鱼身表面的粘液洗掉，这样会减小腥味。然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，加入盐，姜片，再滴几滴柠檬汁腌制一刻钟，如果没有柠檬汁也无所谓可以不加。

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3、姜切片，葱切小段，红辣椒切丁，大蒜切碎。

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4、锅中水开后加入金针菇。

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5、金针菇煮熟后铺在最下面。

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6、炒锅中放油，油热后加入葱姜蒜炒香。

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7、再加入适量的黄灯笼辣椒酱，炒制大约一分钟。

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8、加入适量的清水，放入鱼。大约煮五分钟后，加入其他鱼，大火煮，差不多八分钟左右。

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9、最后在表面撒葱花和小红椒碎，浇热油即可。