潮汕水晶粿的粿皮做法

用料

盐 10克

韭菜 200克

水晶粉 

猪肉馅 

做法步骤

步骤 1

一般用澄面和木薯粉和面，但比较麻烦，所以我直接去超市或网上购买水晶虾饺粉，操作很方便。

步骤 2

根据包装袋上的步骤，放一定比例的水晶粉，加入开水，搅拌，然后再加入水晶粉，和面，直到能成形，操作简单

步骤 3

捏一小面团搓成圆团，用擀面杖擀成圆形薄皮。

步骤 4

将事先调好的肉馅包到面皮里捏成团，压成肉饼。韭菜馅的可以加点猪肉沫，加点盐。白菜馅的加点猪肉沫，香菇，马蹄沫，调好味。馅料可以根据自己的喜好决定。

步骤 5

蒸锅煮开水，蒸盘抹一层油，放入韭菜粿，放入蒸锅，蒸熟。用碟子装出来晾一下，这样煎才不会粘锅。

步骤 6

之后锅里下油煎至表皮微脆，起锅，蘸酱油或酱油都很好吃。

潮汕水晶粿的粿皮做法

粿皮的制作有两种：一种是选用上等的白米碾成粉，再与水一起调和，或者是用粿条渗米粉，用力搅拌，揉搓，使米粉与水或粿条与米粉渗透均匀，便可作成雪白的粿皮料；

另一种是用煮沸的开水同淀粉一起调和，反复搅拌，用力揉搓，使淀粉与开水渗透均衡，便可做成晶莹透亮的粿皮料。