纯素荠菜丸子最正宗的做法

步骤1.

荠菜摘干净，充分清洗，荠菜蒂部挨着地面生长，会有很多的沙土，一定要用清水反复冲洗几遍，确保完全清洗干净。

步骤2

荠菜洗干净，控干水分。切碎放入盆中。

加入30克玉米面粉。60克普通面粉，2克盐，少许五香粉。10克油拌匀。不需要太多的面粉，只要能捏成团就行。

步骤3

用手捏成小菜团。可以两只手，一起捏，捏紧实点。

步骤4

将荠菜团子放入刷了油的盘子上。

步骤5

放入锅中，大火将锅里的水烧开，上汽蒸15~20分钟就好了。

烹饪技巧

油不要太多，面粉也不要太多，只要能捏成团就可以了，调味可以根据自己的喜好来，喜欢吃辣椒的还可以放入一些辣椒粉。

纯素荠菜丸子最正宗的做法

原料：

肉末200克

蘑菇2个

胡萝卜半个

荠菜80克

小青菜13棵

盐1勺

酱油2勺

酒20毫升

水淀粉少许

油少许

做法：

1

三分肥肉七分瘦肉剁成肉末

2

胡萝卜和蘑菇切末

3

荠菜洗净

4

荠菜切末

5

把切好的肉末，胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里，加适量盐，酱油，酒和少许油，再加入适量水淀粉，沿同一个方向搅拌均匀，再摔打几下

6

混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子，上汽后蒸15分钟左右

7

另起一锅，烧开水，加入小青菜焯下

8

小青菜捞起摆盘

9

中间放上蒸好的丸子，用蒸出的汤汁加水和少许酱油煮开，加入少许水淀粉勾芡成酱汁，淋在丸子上即可