大师做黄鱼鲞的腌制方法

食材清单

黄鱼鲞 1条、 毛豆 50克 、 咸肉 50克 、 鸡汤 100克 、 盐 10克 、 鸡汁 10克 、 味精 5克 、 枸杞 少量

1将黄鱼一条，一开为二 切好摆盘

2将被的咸肉切片摆上然后把毛豆米摆上面，再撒少许枸杞

3将鸡汤调好味 淋鱼表面 

4放入蒸箱蒸5-7分钟 正好撒少许葱花 然后烧油 淋到葱花上 即可食用

大师做黄鱼鲞的腌制方法

步骤 1

黄花鱼买回来洗干净 （我是让店家从背部破开） 用12%的盐水泡3小时 期间上下翻动 雨露均沾 泡了三小时再像我这样用电风扇 空调齐上大风吹3小时

步骤 2

调成抽湿 大风可劲吹

步骤 3

看着表面不粘有弹性

步骤 4

有点干爽 大概九成干 举个例子 一条小的泡好的时候是140g 吹至125g左右就可以收起来了 我大概在20°左右的环境冷气加风扇吹了3小时

步骤 5

我买了十条 留一条今晚吃 其他抽真空冷冻

步骤 6

我用的电磁炉750W的档位每面煎了5分钟

步骤 7

齐活 就一种调料 可是 非常好吃

大师做黄鱼鲞的腌制方法

食材清单

黄鱼鲞 1条 、 料酒 2汤勺 、 食用油 10毫升

烹饪步骤

步骤1/3

黄鱼鲞不开袋放入清水中自然解冻后，用厨房纸吸干水分放入盘中。

步骤2/3

热锅15秒倒入食用油，加入切碎的葱姜蒜爆香，再加入一小勺料酒提味。

最后一步

将鱼放入锅中煎十分钟左右，两面金黄即可出锅食用。