新手怎样正确发酵面粉

一种是面粉，一种是酵母粉，一种是碱面，最后一种是白糖。面粉准备500克就行了，然后再准备5克酵母粉，三克碱面和三克白糖，一般来说面粉和酵母粉的比例是100:1，这样发酵出来的面团非常充分。

准备完酵母粉和面粉之后咱们再准备35度左右的温水，要多准备一点。

新手怎样正确发酵面粉

新手面粉发酵方法如下：在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。

将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的地方发酵20分钟即可。

新手怎样正确发酵面粉

简单的新手发面教程的做法步骤

步骤 1

面粉两小碗，白糖一勺放面粉中，酵母4克左右

步骤 2

酵母用低于37°，摸起来不烫手的水化开。少量的水即可。

步骤 3

放酵母水，再另外接水和面。一边少量倒水一边划拉，直到没有多少干面粉。

步骤 4

开始揉面，揉成光滑的面团。到最后会，手净，盆净。做不到也没关系，^_^。

步骤 5

面盆用保鲜膜盖好，扎几个洞。锅中加水，烧到不烫手，温热，就关火。放入面盆助力发酵。天气热也可以室温发酵。

步骤 6

发酵到两倍大就可以了。一般在1.5-2小时。做面食要提前控制好时间。

步骤 7

里面是蜂窝组织。

步骤 8

放到面板，撒点面粉揉面排气

步骤 9

揉到切开没有大的气孔就可以了。可以做馒头，花卷，馅饼类。