吴川香芋糕做法大全

芋头 (切丁或擦丝） 500 克

虾米 （泡软切碎） 50 克

红葱切片炸成葱酥 （或买来的葱酥，大约 3 大勺） 80 克

粘米粉 2 杯/300 克

水 3 杯/ 700 克

木薯粉/粟米粉 3 大勺

五香粉 1/5 小勺

胡椒粉 1/4 小勺

盐 1 小勺 或适量

做法步骤

1、先把红葱切薄片，锅里倒入半杯油，加热之后把红葱炸酥，滴干油备用。（沥出来的葱油留下来炒菜或炒面条/米粉，非常香噢！）。

2、芋头切丁。

3、虾米泡开剁碎。

4、粘米粉加入3 杯的水和盐，五香粉和胡椒粉搅拌好。

5、在刚刚炸红葱片的锅里（留下2大勺左右的油），把虾米爆香，取出一半，和刚刚的葱酥拌匀备用。 把芋头丁倒入锅里和剩下的虾米一起炒，大约5-8分钟，至芋头变得有点透明。

6、然后把米糊倒入，小火一边煮一遍搅拌，至米糊成团，铲子炒不太动的时候就好了。

7、把炒好的粉和材料装到抹了油的盆子里

8、然后在表面抹一点油，用保鲜纸盖着然后慢慢压平。

9、放到蒸锅里，大火蒸50分钟-1个小时。

10、蒸好的芋头糕不要马上拿出来，稍微冷却后铺上刚刚的红葱酥和虾米。 冷却后切块，和叁巴酱一起吃。