湘南代表菜有哪些

第十名酱板鸭

酱板鸭是一道湖南益阳的汉族特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

第九名猪血丸子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。

第八名外婆菜

外婆菜（Grandmotherfood）的主要食材为芽菜、阳光豆豉、老豆腐、五花肉沫，是湖南湘西地区的一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂。外婆菜是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭、降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

第七名口味虾

如果你无辣不欢，那么一定爱吃湖南口味虾。湖南口味虾是湖南长沙的名小吃，以鲜、香、麻、辣为最大特色，吃起来能满足你的味蕾需求，还能给身体补充一定的营养成分。

第六辣椒炒肉

无论是代表湖南无论农家还是市民最家常的美食生活，在辣椒炒肉中，长沙人的美食生活，总是既自由散漫又质朴丰富，不但活色生香且滋味无穷。

第五名腊味合蒸

腊味合蒸是湖南 传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是湘菜中传统风味名菜。

第四名永州血鸭

湖南永州血鸭是代表传统名菜。永州血鸭最为出名，也有邵阳血鸭，做法基本相同，所以几乎家家户户都会制作此菜。这几年经过厨师多次改良……血鸭做法已是五花八门，有干烧的、也有带点汤汁的、总之说……现在餐桌上的血鸭，不是专业人员还真分不清真真血鸭的味道。

第三名东安鸡

东安鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。被列为国宴菜谱之一、湘菜之首。

第二名毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

第一名剁椒鱼头

湖南剁椒鱼头，湘菜中的经典菜谱。食在湖南，餐桌上基本都会有这道名菜，其鲜红的辣椒汁渍侵着鲜美的鱼头。怎不让人口水直流呢。 剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。