会影响口感吗

      肉桂既是温肾补阳的药材，又是上好的食材，很多人在家做饭时会加入一些肉桂在自己喜欢的菜里，以使口感更加鲜美。那么肉桂可以煲汤吗？可以的话会影响口感吗？

肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮。又称玉桂、牡桂等。气味甘辛、呈紫红色，有浓烈的香气。有温补肾阳，填精补血、坚韧骨节、驱寒止痛、活血化瘀、暖脾胃、通血脉，补中益气，止烦出汗等功效。

它不仅是滋补的药材，也可以作为佐料放入日常食用的菜中或者汤里。常见的家庭汤式有肉桂炖羊汤，具体做法是取肉桂6g，羊肉1斤左右，将肉桂与羊肉混合在一起放入锅中炖，以小火慢炖，大概3小时炖熟后即可食用。

无论是喝肉桂羊汤还是单吃里面的羊肉，都有暖啤健胃、驱寒补阳的功效。很多人会问效果是有了，可是口感怎么样呢？其实肉桂加入菜里或则汤里作为辅料，对于专业烹饪人士来讲，主要就是起到调节口感增加汤的鲜香的作用，因为肉桂本身散发着馥郁的香气，且这种香气纯净天然，经久不散，而煲汤最重要的一点就是要保证汤的鲜美，肉桂则是上佳的辅料。

需要注意的一个问题是，以肉桂为辅料煲汤的话，一定不要再加入葱，一方面因为葱的气味较辛烈，会影响到肉桂纯净浓郁香气的挥发，从而减弱汤的鲜美口感;另一方面是因为肉桂与葱是两种相克的食物，放在一起会相互抵消和克制彼此的功效。