怎样挑选芡实

芡实米，鸡头米是中药芡实的俗称，被喻为“水中人参”是颇受欢迎的夏令食补商品之一。芡实按加工方法可分为碾去内种皮的，外观色白的南芡和池芡及保留内种皮皮呈红色的药芡。芡实的价格多少呢？怎样选选芡实才买到最好的呢？现在出发去市场逛逛。

芡实分为鲜芡实，干芡实，芡实粉几种。不同的芡实形态，价格都不尽相同。这里介绍大家比较常见常吃的干芡实价格，一般超市，药店都有的买。干芡实又分为散装的和包装的。散装芡实的目前价格，质量一般的芡实价格50~70元一斤。，质量上等的80-90元一斤，批发价格会便宜一点。包装的干芡实不同的牌子，不同的重量，价格也是不等的。以200g-250g装的为例说，一般价格在十几到三十几的幅度。

怎样挑选芡实可以选到最好的芡实呢？接下来小编为你支几招：

一、看色泽。芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。

二、看形状。挑选芡实米的要求除了看色泽外，还有看形状、颗粒要圆整大小均匀，身份要干燥，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。

三、闻气味。购买芡实的时候还要以鼻闻之，要无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。