扁豆做法有哪些

扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素，因此烹调时一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。那么，扁豆做法有哪些？小孩子吃有什么好处？

很多人都喜欢吃扁豆，下面我们来看看扁豆的做法有哪些：

1.扁豆双丝。材料有扁豆、木耳、蒜、酱油、糖、鸡粉。扁豆、木耳切丝;过开水焯一下，扁豆一定要待颜色完全变绿才可以;大蒜切碎备用;起锅，油热后下入蒜碎爆香，加入扁豆丝、木耳丝;翻炒均匀后，加入酱油调色，糖、盐调味，最后加点鸡粉，出锅。

2.扁豆焖面。材料有切面，扁豆切丝，瘦猪肉切丝，葱姜适量，大蒜末。酱油，鸡精，盐。大料。切面上屉大火蒸半熟，约3、4分钟，关火后开盖，用熟油拌匀;炒锅烧热油，放大料、葱姜末爆香;先下肉丝煸炒，再加扁豆同炒，点酱油、鸡精，加蒜末，然后加水，盖盖几分钟;高压锅底铺炒好的扁豆，最好多一些，以免糊锅;再铺一层面，再铺扁豆…...最后把汤均匀淋在上面，盖盖，开火;上汽后不要加阀，焖5-8分钟。

3. 清凉扁豆炖。材料有荷叶2钱、冬瓜一块、扁豆4两、盐二匙。荷叶洗净，入热水川烫一下，捞起滤干;冬瓜削皮去籽，洗净切块，扁豆洗净;将所有材料加四碗水炖，大火开后转小火炖煮20分钟后，加盐调味即可。

以上是扁豆的三种做法，扁豆可炒菜、煮汤、煮粥、包饺子、制豆浆、制糕点等，既美味又有营养。

扁豆营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。小孩吃扁豆，可以补充营养，效果很好。