酸汤羊肉卷是怎么做的

1、金针菇切去下面的根部，撕开，然后洗干净锅里烧开水，水烧开后把金针菇放下去烫5分钟左右，然后就把金针菇捞出来盛盘底生姜大蒜剥皮洗干净，生姜大蒜都切碎泡椒切碎，青椒洗干净切成小圆丁然后切碎，小米椒也切碎备用西红柿切成片后尽量切碎锅里烧水，水烧开把羊肉卷先烫一下异味，烫2分钟左右就可以了。起锅，锅烧干烧热后放点油把生姜、大蒜、辣椒酱、泡椒等调料放下去炒均匀然后把西红柿放下去炒均匀加水，水烧开，这时把汤里的渣都捞出来，最后就只需要纯汤汁就好汤汁里面加盐鸡精煮开把烫好的羊肉卷放到锅里继续烧开水这时就可以装盘到烫好的金针菇的碗里，这时就可以吃了。

2、准备酸菜，过凉水洗净。羊肉片，小米辣，蒜末备齐代用。锅中放油，放葱花，蒜末爆。放将没过酸菜的水，放鸡精，耗油，酱油，盐煮五分放小米辣，芝麻撒在肉上面。油烧热，浇在羊肉上。

3、羊肉切薄片、咸菜洗净、金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用羊肉焯去血水后捞出锅内热油煸香姜片、葱花下入酸菜炒出香味然后放入焯好的羊肉片炒匀后烹点料酒加入羊汤或开水煮开后放入金针菇和粉丝待粉丝熟后关火调入盐、鸡精、胡椒粉和白醋，撒上香菜末即可食用。