大蒜怎么腌制就能变绿

食材：大蒜适量

调味：米醋适量、冰糖适量

1、准备几头紫皮大蒜，泡腊八蒜必须用紫皮蒜，这种蒜瓣个头不是很大，容易泡透，蒜瓣瓷实、嘎嘣脆，泡出的蒜香味好。

2、泡腊八蒜，大蒜切忌别沾水分，会降低腊八蒜的保质期，刚剥出的大蒜很干净，没必要再清洗了，想要达到事半功倍的效果，还需要再加一步，切掉大蒜的根部，让醋汁更快渗透，能在短时间内变得翠绿。

3、准备一个干净密封的玻璃罐，提前用高温消毒，或煮或烫，控干多余的水分，放好蒜瓣，倒入米醋，浸泡起来，醋要没过蒜瓣，当然也不要装的太满。

4、准备3-4块冰糖，放进罐子中，密封起来，放在冰箱冷藏中，或者比较冷的地方，大约一周以后，蒜瓣就会逐渐变绿，关于腊八蒜放糖的问题，完全根据自己喜好。

5、放置一周以后，蒜瓣会逐渐变绿，随着时间的推移，颜色会越发漂亮，建议浸泡两周以上，让味道充分渗透，味道会更好。

6、新鲜脆嫩的腊八蒜，咬上一口，通体碧绿，爽口解腻，开胃又下饭，还可以搭配水饺，尤其是白菜馅的水饺，味道堪称一绝，学会的小伙伴，记得行动起来。

大蒜怎么腌制就能变绿

食材

紫皮大蒜，盐，白糖，米醋。

制作方法

1、这个紫皮蒜要比白皮蒜的味道更加的浓郁，并且花青素含量也比较高。这里我也给大家分享一个大蒜去皮的小妙招，不用手抠不用敲打，剥的蒜皮也不会到处乱飞并且剥的非常的快

其实做法非常的简单，我们先把大蒜一瓣一瓣的剥下来，剥好之后放入到大盆中，再倒入一些清水没过大蒜浸泡2个小时

两个小时之后再去剥 蒜皮已经泡得非常的柔软了，在用手剥的时候轻轻松松的就下来了

一点也不累手并且非常的快。

2、放在通风的地方晾干表面的水分，着急的话也可以用吹风机吹一下这样干的更快。大蒜表面的水分一定要完全晾干这样做出来才不容易坏。

3、想要大蒜快速变绿就要把大蒜的头和尾切掉，看完之后你就会明白为什么要去头尾了。

4、全部切好之后放入到无水无油的盆中，加入一勺食盐抓拌均匀腌制四五分钟。不要太用力抓，防止把大蒜抓烂。

5、准备无水无油的锅加入800毫升的米醋50克冰糖，加入冰糖的蒜会更加的脆爽。开大火把冰糖熬至溶化。

6、等到冰糖完全融化之后关火，把热的糖醋汁均匀的浇在大蒜上。这也是第二个重点 热醋可以使大蒜快速的变绿。2斤大蒜800毫升的米醋正好装了两瓶。

7、盖上盖子放在温暖的地方 有暖气的可以放在暖气旁边，没有的也没关系放入到烤箱中温度60度，静等它变绿。

8、这是两个小时的状态已经开始变绿了，大蒜是由两头的切口处慢慢的往里边变绿。这也是为什么要切去两头的原因。

这个是经过8个小时的样子已经完全变绿了，只要掌握好这的几个关键点你也可以快速的做出又脆又绿的腊八蒜。

这样做的腊八蒜不用提前腌制，随吃随做，这里要注意的有两点，一是把大蒜的两头切掉，二是提高腌制时的温度，这样大蒜就能快速变绿