红薯凉粉怎么做才不软不粘锅

红薯凉粉怎么做才不软不粘锅？让我们一起了解一下吧。

1、调整淀粉和水的比例

主要做法是调整淀粉和水的比例，淀粉过多而且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。

2、凉粉放在水里切

将凉粉放在水里切，炒的时候最好放多点油，这样炒起来也不会粘锅。

拓展：红薯凉粉的功效

红薯凉粉是红薯加清水做成的，所以它的营养成分来源于红薯淀粉。红薯淀粉较完整地保持了鲜薯的营养成份，含有蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、糖、微量元素、纤维素等营养物质，而且红薯含有人体自身不能合成的抗癌防辐射的硒元素，所以多吃红薯食品有抗癌防辐射的作用。

拓展：红薯凉粉的家常做法

红薯凉粉

红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水

红薯凉粉做法：

1、 将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；

2、 搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质；

3、 将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌；

4、 完全形成透明的胶状后立刻关火；

5、 放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；

6、 将冷藏好的凉粉扣在菜板上，切成条状；

7、 放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

红薯凉粉炒鸡蛋

食材：红薯凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽

红薯凉粉炒鸡蛋做法：

1、 凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起；

2、 把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里，切好葱花和洋葱；

3、 鸡蛋搅匀；

4、 锅内油烧热；

5、 放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开；

6、 直接放入洋葱和葱花继续煸炒；

7、 接着放入生抽和花椒粉；

8、 最后放入凉粉继续煸炒几分钟，再放入食盐，出锅放鸡精。

香辣凉粉

香辣凉粉材料：

凉粉、食盐、醋、葱、姜、蒜、蚝油、辣椒、豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、小葱、白糖、植物油

香辣凉粉做法：

1、 凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末；

2、 锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉；

3、 将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等；

4、 继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦；

5、 最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。