山药蛋的做法

备用食材：山药蛋适量，水适量，玉米淀粉少许，白糖少许

制作过程：第一步，山药蛋准备出适量，将其先仔细清洗干净，控水后，将山药豆隔水放入在锅中，开始蒸，大约20分钟的时间，将蒸熟的山药豆盛出

第二步，山药蛋晾凉后控干水分，待用，干淀粉准备出适量，将淀粉放入在炒锅中，小火慢慢炒，看到淀粉微微发黄的时候，就说明炒熟了，盛出来

第三步，将熟淀粉晾凉后用，在炒锅中放入白砂糖，加上没过白糖的清水，白糖和水按照2：1的比例，中火煮开，转小火，一边熬煮一边搅拌

第四步，直到将糖完全煮化，继续熬煮，待糖液慢慢开始冒泡的时候，用勺子试一下，如果可以挂在勺子上，关火，将熟山药蛋放入糖液中

第五步，快速拌均匀，让山药蛋可以粘裹上糖液，将熟淀粉用筛网过滤在其中，快速翻炒均匀，每颗山药豆都可以被淀粉包裹，糖霜山药豆就做好了，晾凉后吃特酥脆。

山药蛋的做法

1、原料：鲜山药250克，鸡蛋2只，生姜丝，盐，味精，料酒。

2、山药去皮洗净，切片，之后鸡蛋磕破打匀以备用

3、将锅内油加热七成热时，放人生姜丝煸炒

4、待炒香后，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边进行翻炒，待结成块，再与山药一并炒匀，加入少量料酒，炒匀

5、放入盐和味精炒拌几下，即可食用。

山药蛋的做法

奶香山药豆

需要准备的食材：半碗山药豆、一小碗淡奶油、白糖。

步骤：

1、将准备好的山药蛋都清洗干净之后，放到蒸屉当中，隔着水蒸熟。

2、把蒸熟的山药蛋都晾在一边，把表面的水分晾干。

3、准备一口小锅，把一小碗淡奶油和一碟白糖倒到小锅中加一小点水用小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，直到颜色变成黄色。

4、将晾干的熟山药蛋放进变了色的淡奶油混合物中快速翻炒，让所有的山药蛋都裹上奶浆。

5、全部都裹好奶糖浆以后倒出来用手做成一个长方块的形状。

6、晾凉后切成块即食。