煌上煌无骨泡椒鸭掌的做法

用料:

无骨鸭爪 500克

姜 一块

八角 2个

香叶 3片

桂皮 一块

花椒 一小撮

泡椒 半包

料酒 3勺

煌上煌无骨泡椒鸭掌的做法步骤:

步骤 1

解冻无骨鸭爪，清水清洗

步骤 2

鸭脚去腥，水煮香料。 冲洗八角、桂皮、香叶、生姜拍碎，放入煮锅里一起烧水。

步骤 3

煮熟鸭脚。水滚后，放入三勺料酒或白酒，下鸭脚煮三分钟。

步骤 4

爽脆的秘诀，冷冻鸭脚。 捞出鸭脚，用饮用水冲洗鸭脚，待冷却后放入冰箱冷冻层冷冻半个小时。

步骤 5

美味关键，调制腌料。 大碗中放入半包辣椒水加入一些饮用水，一部分辣椒。 辣椒水:饮用水=1:1 此时水里不辣也不酸只有咸味，需要掰碎小米辣，让辣椒里的辣味和酸味散发出来 放入一撮花椒，可以提鲜也可以去腥。

步骤 6

时间魔法，腌制。取出冷却好的鸭脚，放入腌料里，汁水没过鸭脚。浮起来的话可以用个东西压着它们。 等待半天，美味的无骨鸭脚就可以上桌啦

煌上煌无骨泡椒鸭掌的做法

主料：去骨鸭掌、熟鹌鹑蛋

调料：盐、味精、辣椒酱，鸡粉，胡椒粉，辣椒油，四川泡椒。

制作：将去骨鸭掌焯水，滑油待用

将鹌鹑蛋去壳待用

锅上火，下入辣椒油，葱，姜，蒜，辣椒酱，泡辣椒，炒出香味，加入鲜汤放进鸭掌，鹌鹑蛋，加入上述调料，小火焖至8分钟，收汁装盘即可。

特点：鸭掌整形而烂，泡椒味浓。

煌上煌无骨泡椒鸭掌的做法

鸭爪洗净，去骨备用

2

把鸭爪放入锅中煮放点生姜去腥

3

煮致起沫把沫子撇去

4

撇去之后加黄酒再煮一会即可

5

把鸭爪捞出来用清水洗干净

6

用糟卤凉白开适量把鸭爪泡下

7

加泡椒一起泡，这个可以根据个人口味来定，喜欢辣的可以多放点泡椒，可以泡两个小时也可以泡24小时更入味

8

将猕猴桃切成花型做装饰用，一盘可口的泡椒鸭爪就完成了