麻辣烤鱼最正宗的做法

食材明细

鱼、料酒、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒、花椒、小米辣、小葱、香菜、芹菜、木耳、豆干、豆泡、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、豆瓣酱。

1、鱼清洗干净，身上划几刀，加入料酒，葱姜和盐腌半个小时。

2、去掉葱姜和腌制的水，里外两面抹上一层酱油，撒上辣椒粉，花椒粉和孜然粉。

3、烤盘垫上锡纸，鱼两面均匀刷一层油。

4、烤盘放中层，上下220度烤25分钟，中间可以翻一次。

5、切好葱姜蒜，小米辣，小葱和香菜备用。

6、处理好配菜备用。

7、起锅烧油，放入葱姜蒜和小米辣爆香。

8、放入适量豆瓣酱炒香。

9、加水煮开。

10、调入老抽，蒸鱼豉油，一勺糖和适量盐。

11、放入配菜煮两三分钟。

12、时间到，取出考好的鱼。

13、将煮好的配菜汤底倒入烤盘，放入鱼，再烤10分钟。

14、（料备的比较多又倒了个大盘）撒上小葱和香菜。

15、锅内倒油，放入干辣椒和花椒爆香。

16、浇在小料上。

17、麻辣烤鱼完成?

麻辣烤鱼最正宗的做法

食材：

草鱼一条1kg左右、葱、姜、蒜

洋葱  芹菜  料酒   盐  糖  胡椒粉   辣椒粉

火锅底料  豆瓣酱  干辣椒   花椒  土豆、莲藕、蘑菇、金针菇、娃娃菜、宽粉、油炸花生米、香菜、白芝麻

做法：

1、超市买来的草鱼或者黑鱼

2、打理好的鱼洗干净、鱼身改刀、葱姜蒜、料酒、盐，把调料均匀的揉搓在鱼的正反面腌制半小时小时一到两个小时会更入味。

3、烤盘包上锡纸，刷上油铺上腌制好的烤鱼，鱼身撒些胡椒粉 ，辣椒粉，食用油正反面揉搓混匀，放入烤箱220度烤20分钟

4、做个料汁，豆瓣酱炒出红油再放其他的调料～

5、深锅里铺上想吃的配菜食材、可以用火锅底料炒一下怕油的就不用炒了、铺好食材再铺上烤好的鱼淋上料汁大火煮开小火煮五分钟。

6、最后开过撒上香菜花生米白芝麻