西红柿炖牛腩窍门

所需食材：

原料：牛腩500g、番茄500g。

辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调 料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

制作方法

1、 将牛腩洗净切大块。

2、 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3、 凉水牛肉下锅焯水。

4、 焯出血沫捞出温水洗净待用。

5、 锅烧热后内放油。

6、 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7、 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8、 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

9、 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

10、 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

11、 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12、 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

西红柿炖牛腩窍门

1/38 牛腩提前清水浸泡一小时，多换水

2/38 西红柿底部划十字

3/38 西红柿底部划十字

4/38 开水烫几分钟

5/38 去皮

6/38 切成小块

7/38 装碗备好

8/38 姜切片，葱和辣椒切段，蒜去皮，桂皮花椒八角备用

9/38 牛腩切成3cm左右的方形块状

10/38 放入冷水锅中

11/38 点火，加热

12/38 煮二三分钟，撇去浮沫

13/38 捞出牛腩

14/38 放热水中，冲去沾在牛腩上的浮沫

15/38 牛腩沥水装盘备用

16/38 锅坐炉上，点火

17/38 锅热加入油

18/38 下牛腩

19/38 煸去些许水分

20/38 加入葱姜蒜炒香

21/38 加入辣椒、八角、花椒、桂皮

22/38 炒香后加入一半的西红柿块

23/38 西红柿炒软出水

24/38 加料酒

25/38 加入生抽、老抽翻匀

26/38 牛腩放入电压锅，加热水

27/38 水量与牛腩持平

28/38 电压锅牛腩模式三十分钟

29/38 牛腩盛出，去掉八角桂皮

30/38 再起一锅，加油

31/38 剩下一半的西红柿放入锅中翻炒

32/38 炒至变软出沙，放入炖好的牛腩

33/38 加盐

34/38 加黑胡椒粉

35/38 放入冰糖

36/38 小火炖煮十分钟，汤汁收浓即可

西红柿炖牛腩窍门

原料：牛腩500g、番茄500g。

1、准备材料：牛腩洗净切成长方块，姜切片，蒜切块，大葱切圈

2、锅里放水烧开，加入牛腩煮

3、煮10分钟，煮出血水。

4、捞起沥干

5、西红柿切块

6、热锅放油，加入姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。

7、加入牛腩炒干水分

8、加入一勺豆瓣酱

9、翻炒均匀，加入生抽、料酒、大葱、冰糖翻炒均匀

10、加入适量冷水没过牛腩大火煮开，小火炖煮60分钟，再加入萝卜大火煮开，小火炖煮30分钟

11、萝卜变色，说明已经熟了，尝尝咸淡，如果淡了适量加点盐。关火

12、装盘，撒上熟芝麻，中间放入香菜叶点缀。