豆苗扒坨做法

主料：豌豆苗360克，海蟹360克。辅料：鸡蛋清25克，火腿10克。调料：大蒜（白皮）10克，姜汁10克，料酒10克，白砂糖3克，盐5克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克。蟹肉扒豆苗的做法。1、花蟹隔水蒸熟拆肉，豌豆苗洗净，待用。2、烧滚水，落油，倒下豆苗，用筷子兜匀，盛起，滴去水分。3、烧热锅，下油，爆香蒜肉，将豆苗加入炒数下，即放入炒豆苗汁，急炒数下，盛起放碟上。烧油锅，赞酒，加入芡汁，煮滚，加入生粉水，蟹肉，再滚，加蛋白，再加熟油少许，兜匀盛放在豆苗上面，洒上火腿茸，即可。

主料：豌豆苗360克，海蟹360克。辅料：鸡蛋清25克，火腿10克。调料：大蒜（白皮）10克，姜汁10克，料酒10克，白砂糖3克，盐5克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克。蟹肉扒豆苗的做法。1、花蟹隔水蒸熟拆肉，豌豆苗洗净，待用。2、烧滚水，落油，倒下豆苗，用筷子兜匀，盛起，滴去水分。3、烧热锅，下油，爆香蒜肉，将豆苗加入炒数下，即放入炒豆苗汁，急炒数下，盛起放碟上。烧油锅，赞酒，加入芡汁，煮滚，加入生粉水，蟹肉，再滚，加蛋白，再加熟油少许，兜匀盛放在豆苗上面，洒上火腿茸，即可。