潍坊城隍庙肉火烧的面怎么活的

食材和调料

精粉 360g

五花肉 250g

猪油 60g

温水 160g

鸡蛋 2个

葱姜 少许

海米、木耳 适量

花椒水、盐、酱油、香油 适量

潍坊城隍庙肉火烧秘方的做法步骤

第1步.1.活面，250克面加25克油，加165克温水，慢慢和好，如果面沾手，可以手上沾点油揣面。水要慢慢加，面

的湿度不同，水可适当加减，我用的是风筝天然精粉。面和好后，比较软，盖保鲜膜，醒一会儿。

第2步.2.做油酥，将35克花生油烧开，再将60克面分次，慢慢加入锅内，小火，不停搅动，保证不要糊了，当面慢

慢变成浅黄色，油酥面完成。油酥炒嫩了不香，炒老了发苦。

第3步.3.调馅，五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味加花椒水是分次加，顺着一个方向搅，然后加大葱及适量

的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅，自己吃，木耳海米多多加，呵呵。

第4步.4.将面板上抹油，将醒好的面团拉长，展开，压平，上面均匀抹上油酥。将面卷起来，揪成十个火烧剂子

第5步.5.面板上再抹点油，手上抹油，取一剂子，两手轻轻一抻，两侧叠入中间，用手按扁，压开，大小如包子剂

子即可，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧胚。

第6步.6.放入电饼铛，按平，当两面上色时，两面刷油，移入预热好的烤箱，烤盘里的锡纸也刷油，190度，十到

十二分钟左右，至两面鼓起时就好了

潍坊城隍庙肉火烧的面怎么活的

第一步在锅内放油，热后面粉，基本上成稀糊状，面熟后备用，这就是说的酥，也可用猪油。

第二步，烧开水和面。将滚开的水倒入生面粉中，和起来。第三步，将第一步与第二步的面揉在一起，就可以了。