活海参为什么要发泡

海参泡发一般指的是干海参，因为干海参由脱水加工制成，发泡海参是为了使海参恢复一定的含水量。

干海参发泡方法：

1、将干海参用自来水直接冲洗1分钟，洗掉表面少许微尘；

2、置于1度到10度凉纯净水中24小时左右，换水2次后，直至将海参泡软；

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物和体内白筋；

4、将海参放入容器中，加入纯净水后，用中火煮15分钟到25分钟；

5、更换新的凉纯净水后，再将海参泡24小时左右，换水2次直至发泡到2倍左右长度；

6、泡好后，即可食用，可把多余的海参在零度以下冷冻保存；

7、如有个别海参没有发大，属于正常现象，可重复4、5步骤。