酸牛奶是如何制成的

酸奶制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶. 按比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在恒温下发酵，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当凝固达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在恒温下发酵，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当凝固达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到冰箱中冷却。

适合家庭酸奶的做法：四斤奶加热至沸腾，冷却，取小瓶的酸奶两瓶加入其中，放10个小时左右就制作成功了。