奶油泡芙最正宗的做法

主料：低筋面粉75克、鸡蛋2个、黄油65克、奶油100克。

辅料：清水150毫升、盐2克。

做法：

1、黄油加水煮到沸腾。

2、准备一块湿布，把煮沸腾的黄油水放在湿布上。

3、加入提前过筛的面放放黄油水中搅拌均匀。

4、快速搅拌均匀，防止面粉有粘块。重新放回炉子中小火加热，要一直搅拌，至锅底出膜，面糊成团状。

5、倒入一半的蛋液，搅拌均匀使面团充分接触到蛋液。

6、再次加入蛋液，调整面团温度。

7、把泡芙液挤入铺好油布的烤盘中。

8、烤箱220度预热后，把烤盘送入烤箱，烤8分钟。等泡芙膨胀后改为180度烤20分钟。

9、泡芙烤好后拿出来晾凉。

10、奶油打发后入装裱花袋中。

11、将打发好的奶油挤入泡芙即可。