老蚌怀珠是什么意思，你吃过吗

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-10-06 08:00:38

老蚌怀珠是什么意思，你吃过吗

在海边长大的孩子都是从小吃海鲜长大的，海边的各种鱼虾、蟹都是十分常见的餐桌海鲜。蚌的肉是很多人没有尝试过的，有一道菜就是老蚌怀珠。本期中国饮食文化带你了解一下美味菜肴老蚌怀珠。主料：河蚌2800克，虾仁100克。辅料：鸡蛋清25克，生菜（团叶）30克。调料：黄酒25克，盐8克，小葱10克，姜5克，味精3克，胡椒粉3克。1、河蚌去壳，取肉洗净，用木棒槌在蚌肉边上轻捶，入冷水锅中至水沸呈浅米汤色时，捞出蚌肉再洗一次。2、煮蚌肉的汤滤去沉渣放入锅中，加蚌肉，以小火煮至肉烂，轻取蚌肉晾凉。3、将肥膘肉切碎。4、虾仁先用刀压一下，一起剁成泥状，加葱姜汁、精盐、味精少许和鸡蛋清搅拌均匀。5、锅置旺火上，加冷水将虾泥挤成如核桃大的丸子，入冷水锅煮熟捞出。

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导读在海边长大的孩子都是从小吃海鲜长大的，海边的各种鱼虾、蟹都是十分常见的餐桌海鲜。蚌的肉是很多人没有尝试过的，有一道菜就是老蚌怀珠。本期中国饮食文化带你了解一下美味菜肴老蚌怀珠。主料：河蚌2800克，虾仁100克。辅料：鸡蛋清25克，生菜（团叶）30克。调料：黄酒25克，盐8克，小葱10克，姜5克，味精3克，胡椒粉3克。1、河蚌去壳，取肉洗净，用木棒槌在蚌肉边上轻捶，入冷水锅中至水沸呈浅米汤色时，捞出蚌肉再洗一次。2、煮蚌肉的汤滤去沉渣放入锅中，加蚌肉，以小火煮至肉烂，轻取蚌肉晾凉。3、将肥膘肉切碎。4、虾仁先用刀压一下，一起剁成泥状，加葱姜汁、精盐、味精少许和鸡蛋清搅拌均匀。5、锅置旺火上，加冷水将虾泥挤成如核桃大的丸子，入冷水锅煮熟捞出。