鸭子的特点和本领

鸭是雁形目鸭科，鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚；腿上覆盖着相搭的鳞片；喜欢干燥的栖息环境，潮湿的环境不利于冬季保温和夏季散热，而且腹部羽毛常因受潮和粪水污染而腐烂脱落。

家鸭饲养已有几千年的历史，其源头可能来自东南亚。它们并不如鸡一样普遍地被饲养，这是因为鸡有较多白肉，并易于在有限范围内饲养，令鸡肉的整体成本更为低廉，而鸭则相对地昂贵；另外鸭通常流行于高级烹调，较少以低价食品出现于食品市场及餐馆。除了食用和取其鸭毛作羽绒外，少部分家鸭的鸭肝亦会用作鹅肝的替代品。在越南，鸭血会用来制作鸭血糕。鸭蛋的颜色由蓝缘色至白色都有，视乎其品种。