油鱼和鳕鱼如何区分

鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。这种鱼类肉质鲜美，营养丰富。而油鱼俗称泉水鱼、圆雪鱼、仿雪鱼，和鳕鱼长得很像。那么，油鱼和鳕鱼该如何区分呢？和小编一起来了解一下吧！

油鱼和鳕鱼的区别

1、价格不同：鳕鱼有很多种类，如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等，每种鳕鱼的外观和口感都有所不同，价格上也有差异。但是，鳕鱼售价都比超市里的“银鳕鱼”和“鳕鱼块”贵得多，而且好的鳕鱼价格可达到每斤数百元。

2、外形不同：鳕鱼比油鱼大一些，真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。而油鱼的鳞片则无此特征，卖场一般会剥去其鳞片加以混淆。

3、口感不同：“油鱼”用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

4、手感不同：油鱼和鳕鱼的手感冰冻后很难区别，但在解冻之后就可以轻松区分。真真鳕鱼解冻以后摸鱼皮很光滑，像有一层黏液膜一样的手感；而油鱼相对粗糙，而且一般银鳕鱼在销售时都不刮鳞。