可用来制作各种糕点 奶黄馅的家常做法

奶黄馅的家常做法

奶黄馅是一种馅料，可用来制作各种中西式面点。但外面买的不卫生，总有各种添加剂。自己动手做干净卫生、操作方便、口感舒适，还可以DIY各种美食，何乐而不为呢？

奶黄馅

 用料  

鸡蛋

100g

细砂糖

60g

淡奶油

40g

牛奶

60g

黄油

30g

中筋面粉

25g

澄粉（小麦淀粉）

25g

全脂奶粉

20g

 制作方法  

step1：鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

step2：打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。

step3：面粉、澄粉、奶粉混合后过筛搅拌均匀。

step4：加入黄油。

step5：水烧开，将混合好的糊隔水搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

step6：搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

step7：盖保鲜膜凉后就可以用了。

step8：可做各式糕点。

小贴士：

1、隔水炒制馅料时不要炒的过干，不然会影响口感。炒过头的奶黄馅会出很多油，这种馅就不适合做冰皮月饼、汤圆和奶黄包，但做老婆饼和月饼是没问题的。

2、大概制作出的馅料在340左右，可做15只月饼。