盐水洗菜好吗 用盐洗蔬果真的健康吗

盐水洗蔬果可能有反效果

消基会秘书长吴家诚指出，目前最常见的农药为有机磷及胺基甲酸盐类农药，可能导致神经性毒性，影响神经系统传导。

过去检测发现，即使是标榜有机并拿到认证标章的蔬果，也曾验出残留农药，导致消费者心生恐惧，以盐水、蔬果洗涤剂、蔬果清洗臭氧机等方式清洗蔬果，“不仅成效不彰，部分还可能导致反效果。”

洗蔬果还是用自来水好

吴家诚表示，其实方便易得的自来水中约含有零点2ppm至0.5ppm的余氯，具杀菌、氧化残留农药的效用。

民众清洗地瓜叶、空心菜等小叶菜类前，应先切除易累积农药的蔬果根部，以自来水局部冲洗、去除泥沙后，再用自来水浸泡十五至廿分钟，然后以饮用水冲洗再下锅，对健康较有保障。

洗涤剂的危害更大

不少主妇迷信蔬果洗涤剂，吴家诚说，蔬果洗涤剂几乎全数都是合成清洁剂，不仅可能造成二度残留，使用后的废水排入河川后，还会增加环境荷尔蒙，对环境更不友善。

消基会指出，蔬果清洗臭氧机的洗净力无异于水洗，且部分蔬果含氮，与臭氧反应后，反而会形成盐或亚盐，可能有致毒、致癌的疑虑

应该如何清洗蔬果

吴家诚举例，菇类可能含有农药、虫卵、寄生虫或霉菌，清洗前要先切成小块再依步骤浸泡自来水，难洗的青花菜也应切过再泡，效果较好。

高丽菜、小白菜等包菜类应先剥除农药残留的外叶，逐叶剥开后浸泡自来水10至15分钟，换水再浸泡2至3次。