阿斯巴甜的作用

阿斯巴甜分解产物干扰肠道酵素

上述研究成果近日已发表于线上版〈应用生理学、营养学与新陈代谢学〉期刊(Applied Physiology、Nutrition and Metabolism)。研究人员解释，肠道有种酵素有助预防第二型糖尿病、心血管疾病，而阿斯巴甜的分解产物「苯丙胺酸」(Phenylalanine)则会干扰酵素作用。

研究人员进行老鼠实验也发现，与没吃阿斯巴甜的老鼠相比，老鼠若喝下含阿斯巴甜的水，不但体重增加幅度更多，也更容易产生新陈代谢症候群。

阿斯巴甜无助减重

研究资深作者美国麻州综合医院外科医师、哈佛大学医学院外科教授李察?侯丁表示，像阿斯巴甜这类人工甜味剂原本是用来帮助减重、减少新陈代谢症候群发生率。不过有不少临床、流行病学研究发现，这类产品对减重、预防新陈代谢症候群不但没有效果，反可能让情况更糟糕。

肠硷性磷酸酶是减重关键

过去研究显示，肠道酵素「肠硷性磷酸酶」(简称IAP)可以预防肥胖、糖尿病与新陈代谢症候群。而这次研究发现，阿斯巴甜会抑制「肠硷性磷酸酶」作用。研究团队认为，阿斯巴甜会阻碍肠道好酵素作用，基于这项机转，阿斯巴甜可能无法发挥减重、预防新陈代谢症候群功效。

侯丁教授指出，民众不瞭解为什么人工甜味剂无法发挥减重功效，有些研究证据显示，人工甜味剂会让人更飢饿，因此就会多吃东西、多摄取热量。这项研究则是将重点放在阿斯巴甜对「肠硷性磷酸酶」的干扰，这或许可以解释为什么吃阿斯巴甜减重反会适得其反。