养生保健的韩国料理食材

海带芽

中国人坐月子吃麻油鸡，韩国人生完小孩喝海带芽汤，它富含海洋微量元素能修复身体组织，是韩国人从生日、坐月子到家庭聚会少不了的国民食品。而且海带芽芽热量低、充满胶质及可溶性纤维，容易消化吸收并能帮助排便，对于消化吸收差的银发族或生病的人都很合适。

白菜

白菜又称菘菜，意指它能在万物凋零中如松树一样长青，现代营养学认为白菜是十字花科类，拥有丰富的抗氧化物，并能抑制乳癌细胞，且具有叶黄素和玉米黄素，是能让眼睛发亮的护眼好食材。

白菜做成泡菜，发酵过程的微生物及益菌能帮助肠道、提升免疫力，曾被美国《健康》杂誌选为全世界最健康的五大食品。

豆酱

大豆发酵制成的豆酱，又称大酱，是家家必备的韩式料理灵魂。对一般人而言，发酵过的豆酱是很健康的食品。因为发酵过程把食物营养分子变小更容易吸收，适合肠胃状况差的老人或小孩。

现代研究发现，大豆发酵产生异黄酮衍生物，更有利吸收，能增强抗氧化、抗过敏、抗发炎等活性。大酱汤藏着丰富的蔬菜，如洋葱、马铃薯、菇类、豆芽、葱等，也是韩国欧妮的美丽秘诀。要提醒容易分泌胃酸的人，避免摄取过多豆酱汤，因为发酵豆酱容易刺激胃酸产生胀气。