无麸质饮食是什么 人人都需要无麸质吗

什么是无麸质食品

在超市，经常可以看见商品特别标示「无麸质」(Gluten-free)，到底麸质是甚么呢？ 麸质又称为麸质蛋白，是谷物的一种蛋白质，人体肠道无法消化吸收，主要存在于麦类谷物当中。医生经常会建议患有乳糜泻(celiac disease)的病人采用「无麸质饮食」。

并不是所有人都适合无麸质食品

然而根据《The Journal of Paediatrics》刊登美国哥伦比亚大学医学中心(Columbia University Medical Centre)的最新发表，对于那些未患有乳糜泻的人来说，遵循无麸质饮食可能是多此一举。作者表示，目前没有证据显示食用无麸质食品能为健康或营养带来更大的好处，亦没有数据支持麸质会在健康成人或孩童的身上造成毒性。然而和一般食品相比，市售无麸质包装食品经常含有较高含量的脂肪及糖分，可能使食用者肥胖、过重、甚至出现胰岛素抗性及其他代谢症状。