地菜饺子馅做法大全

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地菜饺子怎么做好吃

地菜又称芥菜

荠菜饺子虽然有益于健康，但却有一股野菜的味道，很多人不喜欢。其实，要让荠菜饺子好吃并不难，只需要在肉馅里放一些大酱，再加一点香油，这样做出的荠菜饺子保证能让你爱不释口。如果在荠菜里加入一些白菜，更可以缓解荠菜自身的野菜味道，味道更好。

馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可。

和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45～0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。

包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型。

煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，看到饺子个个翻着肚子都飘在水面上，胀得很大，即可出锅。

地菜饺子馅做法大全

荠菜作为一种既营养又养生的野菜，在市场上越来越受到人们的青睐，因而也衍生出了荠菜的很多吃法，有荠菜炒鸡蛋，冬瓜荠菜汤，荠菜春卷等等，当然还有最好吃的荠菜饺子。

其中荠菜饺子也分好几种，包括荠菜素，荠菜鸡蛋，猪肉荠菜等多种吃法，今天要给大家介绍的是一种非常好吃的荠菜饺子，名字叫荠菜豆腐肉饺子，下面让我们一起来学习一下它的具体做法。

荠菜豆腐肉饺子

准备材料：

荠菜、豆腐、肉糜、鸡蛋、纯牛奶、面粉

做法步骤：

1、将菜老蔫荠菜干菜用温水泡好，一般在40分钟以上。

2、面粉里打个鸡蛋，加牛奶和成面团，静置一会。

3、豆腐用刀压扁，切碎。荠菜、豆腐、肉糜、鸡蛋一起放在盆里备用。

4、揉面团，面团揉光滑后在中间掏一个洞，用手撑开，利用面的延展性撑成一个细圆圈，用刀切开后再搓成粗细均匀的长条，切成等大面块，撒上干面粉，按扁，擀成饺子皮。

5、饺子皮擀一半左右的时候开始调馅料，先放色拉油把馅料拌匀，再放入盐、生抽调拌一遍。

6、把馅料放在饺子皮上，对折黏好饺子就包好啦。锅里烧水，水开后下饺子，待再次烧开后倒入凉水，反复倒三次凉水，饺子基本上就煮熟了。

吃荠菜的好处

荠菜的药用价值很高，全株可入药，味甘、性平，具有明目、清凉、解热、利尿和治痢的功效。

1. 荠菜含有较多的维生素A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

2. 荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时改善血糖。

3. 荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病概率。

4. 荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血的作用，对防止头发早白十分有益。

5. 荠菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、各种出血及失血性贫血。

6. 其花和籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、痢疾、头昏等症。