二月二吃芥菜饭

芥菜饭什么时候吃

芥菜饭是浙江温州传统的汉族小吃，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。同时芥菜饭也是永定客家正月二十必吃的一餐饭。因为芥菜味苦，用来闷饭代表年已经过完了，大家过好吃苦耐劳的准备，为新的一年奋斗的用意。

二月二吃芥菜饭的含义

农历二月二吃芥菜饭是民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

芥菜饭的美食食谱

海鲜芥菜饭

食材准备

米饭，五花肉，鲜虾，虾米，芥菜，海蛎，盐，鸡精，酱油，料酒。

方法步骤

1、芥菜与五花肉分别洗净后切细条，海蛎洗净，鲜虾去壳并挑去虾线；

2、锅内放油加入切好的五花肉进行煸炒出油后加入海蛎、虾与虾米翻炒；

3、加入准备好的米饭炒散之后烹入适量的料酒与酱油翻炒均匀，最后加入芥菜，调入盐与鸡精即可。

芋香芥菜饭

食材准备

米饭，芥菜，芋头，盐，鸡精，油。

方法步骤

1、芋头处理好后切小丁，芥菜洗净切细末；

2、锅中热油，将芋头丁倒下后炸至表面金黄再加入芥菜末；

3、调入适量食盐与鸡精翻炒均匀后加入米饭，翻炒均匀即可。

酱肉芥菜饭

食材准备

米饭，芥菜，虾米，酱肉，香菇，盐，料酒，鸡精，葱。

方法步骤

1、酱肉蒸熟切成丁，虾米浸泡在料酒中，芥菜与香菇洗净后切丁；

2、起油锅放入香菇炒香后再加入芥菜继续翻炒；

3、继续加入虾米、酱肉丁，将米饭也倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐与鸡精翻炒断生，出锅撒上葱花即可。

黑胡椒牛油芥菜饭

食材准备

米饭，芥菜，黄油，食盐，奶酪，黑胡椒。

方法步骤

1、芥菜洗净将叶和杆分开切成末，奶酪切成小块；

2、黄油下锅溶化后下芥菜杆翻炒均匀，加入米饭翻炒松散；

3、继续下入芥菜叶，加入适量的黑胡椒翻炒均匀，并调入适量的盐；

4、加入切好的奶酪块，把米饭与乃闹片翻炒均匀至奶酪溶化即可。