鸡蛋有什么营养 鸡蛋有禽流感病毒吗

鸡蛋有禽流感病毒吗

H7N9禽流感的主要传染源是禽类，包括鸡鸭鹅等活禽及其分泌物和排泄物。研究发现，导致人感染H7N9病毒的最重要的危险因素，是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境。从目前来看，我国确诊的H7N9病例，绝大多数发病前有活禽的暴露或接触史，且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多。所以，只要你没有接触活禽，就不用太担心鸡蛋。

但放心吃鸡蛋的前提是经过妥善处理。那么，怎么样的鸡蛋可以放心吃呢？

首先，尽量去正规的地方购买鸡肉和鸡蛋产品。

从正规地方购买的鸡肉都是经过严格的清洁、消毒检疫等处理，经过检疫并允许销售的鸡肉和鸡蛋是可以认为都是安全的，无需害怕。这就需要我们尽量去正规的超市购买鸡肉，不要去一些小摊小店买那些来历不明的鸡肉。

鸡蛋有什么营养

1.     健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

2.      保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.     防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

4.     预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

5.     延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

做鸡蛋的食谱

海皇扒蒸蛋白

材料：

鸡蛋8个(只用蛋白)

清鸡汤320亳升

盐1茶匙

糖1茶匙

虾仁113克

带子113克

冬菇28克

白胡椒粉1茶匙

生粉1茶匙

鱼子1茶匙

葱花56克

步骤：

在一个碗内将蛋白8份和清鸡汤180毫升搅匀，加盐？茶匙和糖？茶匙调味，将蛋汤注入浅瓷盘，包上保鲜膜

用锅烧开1升水，放入虾仁、带子和冬菇烫3分钟，捞出均切粒备用

将凉水2升倒入大锅，放入第1步的浅瓷盘，用中火隔水蒸20分钟

在炒锅中倒入清鸡汤140毫升，加热2分钟，放入第2步中的虾仁粒、带子粒和冬菇粒，再煮2分钟

用剩余的盐、糖，白胡椒粉？茶匙调味，加生粉？茶匙慢慢搅拌勾芡

关火后下鱼子1茶匙、葱花轻轻搅匀，您的海皇汤汁准备就绪

第3步的蒸蛋应已完成，去除保鲜膜，往盘内浇上海皇汤汁即可享用

桂花云腿炒鱼肚

材料 :

干鱼肚113克

鸡蛋4个

银芽56克

盐1茶匙

糖1茶匙

生油2茶匙

火腿茸28克

步骤 :

鱼肚在室温下浸泡过夜使其变软，软后切细粒备用

打蛋入一个大碗，加鱼肚粒、银芽，盐、糖各？茶匙搅匀

起锅热油2茶匙，倒入上一步骤的蛋液轻搅，以慢火炒3分钟

上碟后撒上火腿茸即可

小贴士：

如果您想炒蛋的比例更大，可减少鱼肚的份量。

较薄的鱼肚更易炒熟，而且不需浸泡太久。用开水烫过的鱼肚据说更易消化。