微波炉加热食物致癌吗

微波炉热饭菜几分钟

1.主食喷些水。

热米饭如果用大火，一般一碗饭转2—3分钟即可。如果是中火，满满一饭盒一般要热5分钟左右。热米饭一定要加盖，这样热出来才松软好吃。另外，热馒头、饼等面食的时候，最好先喷上一些水，加热1—2分钟，才不会又干又硬。

2.汤类中途要搅拌。

汤类加热时，经常内部温度很高，表面还不够热。所以汤类最好不要一次性热到位，以免汤汁四溅。而应该分两次加热，中途搅拌一下，能热得更快更均匀。注意取出时一定要小心，避免烫伤。

3.热素菜、肉菜时最好也加盖。

一般素菜中火或大火加热2—3分钟，肉类3分钟左右。如果是冰冻的食物，加热时间要稍微久点，4—5分钟即可。

4.加热土豆、香肠等带皮的食物时，必须先用叉或刀扎几个小孔。

否则会由于压力使其爆裂，容易引起电器受损、人员烫伤。鸡蛋由于有壳和蛋膜，直接加热也会爆裂，热整鸡蛋时，最好先剥皮，放在水中，加热1分钟左右，保证安全的同时，还能使鸡蛋保持鲜嫩。同理，也不可将密封瓶罐装的食物，放入微波炉中烹调，以免发生爆炸。

微波炉加热食物致癌吗

海内外绝大多数科学家认为，“微波有害论”不过是危言耸听，没有科学依据。这可以从微波加热食物的原理说起。顾名思义，微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2 450兆赫的超短速电磁波，让食物内的水分子产生共鸣震动，电磁波每秒钟要转二十几亿圈，水分子以这样的速度跟着旋转“运动”，自然也就“浑身发热”，温度在短时间内急剧升高，快速将食物解冻或加热煮熟，既省时又方便。

微波炉的电磁波属辐射线的一种，不少人担心这些食物受幅射影响，吃了会增加患癌机会。其实这是对微波的误解。幅射线有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，一旦微波停止，旋转电场消失了，水分子也就恢复了常态。在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变，所以用微波炉加热食物并不会产生致癌物质。

微波炉加热甚至还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统的加热方式，尤其是烧、烤、炸等，容易导致肉质变焦，产生致癌物丙烯酰胺、苯并芘等。有科学综述介绍了这类致癌物的产生及其致癌性，文章最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。大量的科学文献表明：微波食品加热的时间短、温度低，所产生的致癌物少，比其他加热方式更安全、更可靠。

世界卫生组织为此正式公布：“没有任何科学根据显示微波烹调的食物有害健康。吃微波炉烹调的食物发生食物中毒是极少数的，属偶发性的，其原因主要在于微波炉加热不均匀，加热时间不够充分所引起的细菌性食物中毒。”

微波炉平板好还是转盘好

1)转盘的会有空间不够的情况，比如一条比较大的鱼，放进去可以，但转动起来就不够了。

2)平板式的不均匀是大家都担心的问题，就是微波在腔体内部分布不均匀。比如你要做一个大的PIZZA，有些地方已经熟了。有些地方还没有。但现在技术基本可以解决不均匀的问题。