早餐这样吃更健康

不吃早餐减重体重竟不减反增

36岁陈小姐是一名上班族，常和朋友聚餐品尝美食，因此，体重总是减不下来，为了控制体重，陈小姐心想，既然无法拒绝晚餐、午餐的朋友邀约，那就不要吃早餐来减重，但后来体重竟不减反增。

饿肚子会降低新陈代谢率

张丽娟营养师表示，不吃早餐减肥是错误的方法，早餐如果不吃，中餐吃的食物，反而造成胃吸收能力加强，且中餐食量加大，加上人体自然保护机转，饿肚子时会降低新陈代谢率及减少热量的消耗，结果反而增加热量的贮存。

最好含蛋白质低脂肪碳水化合物

不吃早餐和吃错早餐都是不正确的饮食观念，其实早餐热量需佔人体一天所需热量1/3以上，最好内容包含有优质蛋白质、低脂肪、及复合性的碳水化合物，含纤维的全谷类吸收速率缓慢，可以使血糖维持在稳定的状态，有助于减少胰岛素过度分泌及减少脂肪的堆积，张丽娟营养师针对不同族群，提供早餐内容组合，不仅可以满足营养所需，热量也能得到控制：

1)　面包牛奶族/

可选择二片全麦吐司抹1小匙坚果酱，搭配生菜、蕃茄、小黄瓜，饮料为一杯低脂牛奶或低脂低糖的优酪乳。

2)　超商族/

御饭糰配沙拉，饮料选择无糖拿铁咖啡、无糖豆浆。

3)　西式早餐/

总汇三明治，选择鲜奶茶和无糖豆浆。

4)　中式早餐/

菜包或全麦馒头配无糖豆浆。

5)　清粥小菜族/

地瓜粥配2种青菜，佐豆腐、豆包 或豆干。

蛋白质饮料可提升脑内神经物质

张丽娟营养师提醒，经过一夜的睡眠，不吃早餐，大脑能源会中断，血糖不正常，精神不集中，神经紧张，早餐中有一份蛋白质饮料，可提升脑内神经物质促进判断力、警觉性、记忆力，对于工作繁忙的上班族，能有较佳的对抗外界压力的能力。