食用色素的危害 食用色素隐患多

让食物颜色更鲜艳能提升食欲

「食用色素」简单来说，就是食物的着色材料，可以让食物颜色更鲜艳、丰富，不仅能提升食用者的食欲，还可以增添感官享受，食用色素可以粗分为「人工」和「天然」2大部分，天然食用色素的来源非常广泛，包括植物色素、动物色素、维生素色素和焦糖色素等，来源多取自于自然，透过物理方法提取精制而成。

长期食用人工色素埋下健康隐忧

人工色素一直到20世纪左右才出现，之后渐渐大量被使用，现在，在我们周遭有许多食品，都可以发现人工色素的踪迹，不过，越来越多的研究显示，长期食用人工色素，无疑是对身体埋下健康隐忧。

英国曾有研究指出，小朋友只要吃进过量的人工色素，就容易出现注意力不集中，或过动的情况，美国公益科学中心也曾提出一份报告，指出人工色素不仅有致癌的风险，也会提高儿童过动等行为问题，和过敏等健康问题。

标示不清者较容易含法定外的色素

目前法定的人工色素有8种：蓝色1号、2号、绿色3号、黄色4号、5号、红色6号、7号、40号，购买食品时，请注意外包装的标示，标示不清者，较容易含法定外的色素，建议不要购买。

老实说，关于食用色素的问题，目前仍是议论纷纷，莫衷一是，我们不需要太过惊慌，但必须懂得保护自己，虽然食物添加人工色素，看起来真的很「吸睛」，好吃度瞬间提升，不过，还是别忽略人工色素所潜藏的问题，偶尔食用不是大问题，但是长期来说，建议还是减少摄取量比较安全，毕竟食品的选择有很多，不一定要吃染色后的食物。