吃醋能保健

醋，一种利用谷物发酵的调味料，富含氨基酸、矿物质、维生素B族等，具有促消化、解腻以及增加食欲的作用。所以日常可以用醋来保健，但前提是你的身体能够“吃醋”！

5类不能吃醋的人

1.胃溃疡、胃酸过多、胃炎发病期间

冷刺激或饥饿时会导致胃酸分泌过多，而胃酸分泌增多会诱发胃溃疡、胃炎的发作，此时如果食用醋或其他酸味食物，会刺激胃酸的进一步分泌，诱发溃疡或导致溃疡面积增大。

2.服西药或碱性药物期间不宜吃醋

吃醋后会短时间内会改变胃肠道的酸碱环境，影响一些药物的吸收利用。另外，醋酸会中和碳酸氢钠片、胃酸平等碱性药物，降低药效。

3.老年人以及骨骼恢复期

中老年人常常伴有胃病，吃醋要看，稍不注意，便会有“烧胃”的感觉。另外，吃醋还不利于骨骼的恢复以及预防骨质疏松。在《千金·食治》也提到了“扁鹊云，多食酢，损人骨。”

4.中药治疗风寒感冒期间

中药治疗风寒感冒期间常使用解表发汗的药物，如紫苏、麻黄、桂枝等。醋，在中医里，《现代实用中药》提到“为止汗药”，具有收敛作用，与解表发汗药物有冲突。

5.空腹人群

早晨或一天中的其他时间，空腹吃醋与胃酸分泌过多的影响类似，会诱发胃痛、胃溃疡、胃炎，以及吐酸水的现象。

另外，对醋过敏、容易低血压、酒精过敏的人群也不宜食用，醋属于发酵食品，其中会有极少量的酒精存在。

吃醋的保健作用

1.减少维生素的流失

高温、水煮食物时，维生素流失最严重。但是维生素C在酸性条件下比较稳定，炒菜加点醋，则可以减少维生素C的流失，这也是酸味的橙子、猕猴桃中维生素C含量丰富的一个原因。

2.有利于控制餐后血糖

吃饭时适量的吃醋有助于控制餐后血糖，延缓肠道对葡萄糖的吸收速度，同时有解腻、促消化的作用。

3.调理血压

醋还有一定的调理血压作用，是高血压患者福音，但是低血压患者食用小心血压过低而出现头晕。

4.消肿、止痒

在中医里醋还是一味药物，有消肿止痒的功效，可用于泡脚或涂抹在未破皮的肿痛处。

另外，醋还可以解辣、去腥味、增加食物香味、改变药材性味，但是醋不宜吃多或直接饮用，对口腔、咽喉以及牙齿均有损害。